Podcast

Um papo divertido e informativo entre dois amigos que compartilham o gosto pela gastronomia. A cada episódio semanal, os jornalistas Fabio Wright e José Flávio Júnior relatam suas aventuras pelos mais variados endereços — em São Paulo, no Brasil, no mundo —, desde lugares da moda até imperdíveis descobertas fora do circuito. E, para fechar cada edição, algumas dicas culturais e uma pitada musical. Não vai faltar assunto nem apetite!

06/12/2019

Cepa e Borgo Brace #33

Por Fabio Wright

Endereços de cozinha autoral e pegada moderninha estão renovando a oferta gastronômica da Zona Leste. Fomos visitar dois deles. Confira!

29/11/2019

A Queijaria e Pizza Estufada #32

Por Fabio Wright

Visitamos duas pizzarias diferentonas: uma que privilegia coberturas com queijos artesanais e outra especializada em redondas à moda de Chicago.

22/11/2019

Quintal DeBetti e Heat Firehouse #31

Por Fabio Wright

Uma casa paulistana conhecida pelos cortes dry-aged e outra carioca com churrasco à moda texana põe fogo na 31ª edição do Varados de Fome.

15/11/2019

Prêmios de gastronomia #30

Por Fabio Wright

Nesta 30ª edição do podcast, comentamos sobre as principais eleições e listas dos melhores bares e restaurantes de São Paulo e do mundo.

08/11/2019

Escandinavo e Svanen #29

Por Fabio Wright

Dois raríssimos representantes da cozinha da Escandinávia em São Paulo, em Pinheiros e no Campo Belo, balizam nossa 29ª edição.

01/11/2019

Bar do Naga e Izakaya Kuroda #28

Por Fabio Wright

Bares que apostam em petiscos típicos dos izakayas em ambiente arrumadinho estão em alta em SP. Fomos conferir dois deles recém-abertos no Itaim.

25/10/2019

Sucos no Rio e em SP #27

Por Fabio Wright

Neste 27º episódio do Varados, miramos as melhores casas de sucos do Rio e os endereços de São Paulo que tentam copiá-las.

18/10/2019

Marialva e Costa Nova #26

Por Fabio Wright

Os sabores da terrinha dão o ar da graça nesta edição, na qual visitamos um novo português nos Jardins e uma tasca em Pinheiros.

11/10/2019

Banzeiro e Casa Tucupi #25

Por Fabio Wright

Nossa aventura pelos sabores da Amazônia reúne a filial paulistana do mais célebre restaurante de Manaus e um solitário endereço acriano em SP.

04/10/2019

Sorveterias em SP e no Brasil #24

Por Fabio Wright

Nesta primavera já com temperaturas de verão, apresentamos um apanhado dos melhores sabores de gelato em SP e no Brasil.

Shots

# BÁRBAROS BBQ, UM DOS MAIORES FESTIVAIS DE CHURRASCO DO PAÍS, AGITA A ARCA NESTE SÁBADO (13/4) — Neste sábado (13/4), das 13h às 22h, o espaço de eventos a Arca, na Vila Leopoldina, recebe a 13ª edição do Bárbaros BBQ, um dos maiores festivais de churrasco do país. O festival reúne alguns dos melhores chefs de churrasco e mestres parrilleros, como Jefferson Rueda, Debetti, Santi Roig, Fernando Rodrigues & Denis, Bruno Salomão, Jeferson Finger e Mario Resende & Vini Osti. Ingresso (430 reais), no site Ingresse.

# COMEÇA O MUNDIAL DO QUEIJO DO BRASIL 2024 — Entre os dias 11 e 14 de abril será realizado o Mundial do Queijo do Brasil 2024. Além de palestras e concursos, o evento também terá uma feira aberta ao público, na qual os visitantes também degustar e comprar queijos de mais de 100 produtores de todo o Brasil. A feira, gratuita, será em frente ao Teatro B32, na Faria Lima.

# SANTO GRÃO DO ITAIM MUDA DE ENDEREÇO NO INÍCIO DE 2024 — Dono de um dos terraços mais acolhedores do bairro, o Santo Grão do Itaim, acredite, vai mudar de endereço. No dia 31 de dezembro, o café-restaurante deixa a aprazível esquina que ocupa há treze anos na Rua Jerônimo da Veiga. Promete reabrir no dia 1º de fevereiro a duas quadras dali, na Rua Pais de Araújo, 163 (onde era o restaurante Mandarine).

# CROMA BEER LANÇA CERVEJA ENVELHECIDA POR 18 MESES EM BARRIL DE BOURBON — A microcervejaria Croma Beer Co., que tem um movimentado brewpub na Vila Madalena, lança na terça (24/10) a terceira edição da cerveja anual Ynfynyty 2023, uma bourbon barrel aged stout envelhecida por 18 meses em barris previamente usados para maturar bourbon. A novidade possui notas de baunilha, coco e caramelo e um toque sutil de carvalho. Será vendida apenas em garrafa de 375 mililitros, por 119 reais.

# DOGMA LANÇA CERVEJA LA MUERTE, IMPERIAL SOUR INSPIRADA NO TEPACHE MEXICANO — Desde o dia 18 de maio, os bares da cervejaria Dogma, localizados em Santa Cecília, Itaim Bibi, Jardins e Pinheiros, passaram a oferecer a cerveja La Muerte, inspirada no tepache — bebida mexicana elaborada a partir da fermentação da casca de abacaxi com água, açúcar e especiarias como canela e cravo. De corpo médio, a La Muerte é uma imperial sour com 8% de álcool e aromas que remetem a abacaxi, canela e baunilha.

# PAULO ZEGAIB, DO GRUPO DINHO'S, INAUGURA O PRIMO PIANO — Uma das atrações do novíssimo Hotel Qoya São Paulo, na Alameda Santos, o restaurante Primo Piano abriu as portas em março com receitas italianas assinadas pelo chef-proprietário Paulo Zegaib, do grupo Dinho's. Com 86 lugares, ocupa um espaço junto ao lobby do hotel, no primeiro andar (primo piano, em italiano, daí o nome). Entre as receitas servidas ali estão o tagliatelli com ragu de cabrito (68 reais) e camarão com mascarpone enrolado em macarrão cabelo-de-anjo (132 reais).

# DÁDIVA LANÇA TRIO DE SIDRAS ARTESANAIS — A cervejaria Dádiva acaba de lançar no mercado três rótulos de sidra, bebida elaborada partir da fermentação do suco de maçã ou pêra. Uma das novidades é a I Feel Citrus, com notas cítricas em destaque. A Bubble Field traz morango e manjericão na receita, enquanto a Pink Cide tem adição de framboesa, limão-taiti e hortelã. Cada lata de 350 mililitros custa 21 reais e possui 6,5% de teor alcoólico. Estão à venda em bares, empórios e e-commerces especializados em bebidas artesanais.

# PIZZARIA BRÁZ LANÇA AZEITE EXTRAVIRGEM PREMIUM EXCLUSIVO — A rede de pizzarias Bráz incluiu uma ótima novidade em sua família de produtos. Trata-se de um azeite extravirgem exclusivo, elaborado em parceria com a Batalha, produtora situada nos pampas gaúchos, e a especialista Ana Beloto, azeitóloga e autora do livro "Azeite-se". Blend das variedades de oliva arbequina, picual e coratina, o novo azeite da Bráz chega às mesas em embalagem de cerâmica, que o protegem melhor da luz e do calor. Quem quiser levá-lo para casa, o valor é de 89 reais (500 mililitros).

# DESTILARIA GEEST LANÇA BEBIDA EM PARCERIA COM A DINAMARQUESA PHANTOM SPIRITS — Destilaria por trás de rótulos como o Geest Hopped, primeiro gim brasileiro london dry com adição de lúpulo, a Geest Spirit Factory se uniu à dinamarquesa Phantom Spirits para mais um lançamento. Juntas, criaram o Fernando Rosa’s Mango Groove. Com 38% de álcool, trata-se de uma vodca saborizada com manga, coco, baunilha, limão-taiti e cascas de tangerina. O preço sugerido é de 160 reais. Inaugurada em 2021 e com produção em Vargem Grande do Sul, no interior de SP, a Geest produz ainda cachaças e moonshines e, em breve, irá colocar no mercado bitters e absinto.

# CHEF PAULO SHIN DEIXA A SOCIEDADE DO KOMAH — O chef Paulo Shin anunciou sua saída do Komah, moderninho restaurante coreano de cozinha autoral inaugurado por ele em 2016 na Barra Funda. O motivo do desligamento é uma incompatibilidade com o sócio e cunhado, Alessandro Papi, responsável pela gestão financeira e administrativa do negócio. Com a mudança, quem sobe ao posto de chef da casa é Daniel Park, que trabalha no Komah desde 2018. @komahrestaurante

# BAR DO JUAREZ GANHA SUA SEXTA (E MAIOR) UNIDADE, EM SANTANA — Conhecida pela picanha fatiada servida na chapa fumegante, pelo chope (Brahma) gelado e pelo balcão de acepipes, a rede Bar do Juarez chegou no dia 28/9 à Zona Norte paulistana. Neste dia, foi inaugurado o Bar do Juarez Santana, na Avenida Engenheiro Caetano Álvares, 5824. É a sexta (e maior) unidade do grupo em São Paulo, com 500 lugares. A rede também funciona nos bairros do Itaim, Moema, Brooklin, Pinheiros e Mooca.

# ELEVEN MADISON PARK, UM DOS CINCO RESTAURANTES TRÊS-ESTRELAS MICHELIN DE NY, REABRE AO PÚBLICO TOTALMENTE VEGANO — No exclusivíssimo clube dos cinco restaurantes de Nova York com a cotação máxima de três-estrelas Michelin, o Eleven Madison Park causou alvoroço no mundo da gastronomia ao anunciar que irá abolir as carnes e frutos do mar de sua cozinha. Fechado desde março de 2020, o endereço será reaberto para refeições internas no dia 10 de junho. O menu-degustação passa a ser elaborado só com vegetais e manterá seu valor de 335 dólares. Em 2017, o restaurante do chef suíço Daniel Humm foi eleito melhor do mundo pela publicação "World's 50 Best".