Com cozinha afinada, restaurante Piano dá novo tom italiano à Dias Ferreira, no Leblon
Piano
No ponto onde era a Taberna Rainha, o Piano é a nova empreitada da turma do Clan BBQ. Sob o comando do chef Newton Rique, serve ótimas massas artesanais e entradinhas criativas.
A roda da Dias Ferreira, no Leblon, está sempre girando. Sempre que um lugar fecha, logo entra outro no lugar. No ponto onde era a Taberna Rainha, surgiu agora o italiano Piano, nova empreitada da trupe do concorrido restaurante de carnes Clan BBQ, que fica bem ao lado.
Sob o comando do chef Newton Rique, o Piano — devagar, em italiano — atrai com entradinhas criativas e massas artesanais, que podem ser provadas na charmosa varanda ou no estreitinho salão principal. Duas sugestões despontaram com força entre as pedidas para começar. Uma delas, inspirada nesse clássico piemontês, é o manzo tonnato (69 reais; foto), que traz rosbife macio e fininho selado na brasa na companhia de maionese de atum, pipoca de alcaparra e folhas de rúcula selvagem. Outra alegria é a berinjela à parmegiana (49 reais; foto), que ganha um olhar surpreendente sem perder sua essência. Depois de assada na brasa, apenas seu miolo é caprichosamente empanado com farinha de rosca artesanal. Em seguida, é finalizada com ricota de búfala, pesto, folhas de manjericão e um ótimo molho de tomate San Marzano. Além disso, vem em tamanho que dá para compartilhar. Sete massas puxam a fila dos pratos principais, entre elas clássicos como à carbonara (com a massa sedani rigati; 98 reais) e casarecce ao pesto (84 reais). Das massas de produção própria, fizeram bonito nas visitas realizadas o levíssimo nhoque (125 reais; foto), que derrete na boca, e o agnolotti del plin (108 reais), que vem recheado de galeto e cogumelos e banhado por vigoroso caldo do assado. Uma única ressalva em tudo o que foi provado: as torradas um tanto ressecadas nas quais foram servidas as bruschettas de atum cru e de carne cruda (52 reais). As sobremesas também são caprichadas. Uma delas transforma o tiramisù num picolé (52 reais), com biscoito champanhe marinado em licor de café e vinho marsala e glaçagem de chocolate 70% cacau. Na pequenina lista de vinhos em taça, que merecia ser ampliada, uma dica é o agradável tinto toscano Caparzo Sangiovese 2024 (49 reais). Piano (@pianoclanccina) Rua Dias Ferreira, 233, Leblon. Terça e quarta, 12h/23h; Quinta, sexta e sábado, 12h/0h; Domingo, 12h/23h; Fecha às segundas-feiras.
Ler a crítica completa →Resumo extraído da abertura da crítica publicada no site.
Chef Rodolfo de Santis inaugura o Santino, no Itaim, italiano classudo de preços amigáveis
Santino Trattoria
Rodolfo de Santis está de volta — e em grande estilo. Disposto a fazer barulho novamente na cidade, o chef italiano retornou com a com a já concorridíssima Santino Trattoria, no Itaim Bibi.
Uma coisa que chama a atenção ali são os preços realmente amigáveis (tomara que continue assim!) para os padrões de um restaurante italiano classudo no Itaim.
Ler a crítica completa →Resumo extraído da abertura da crítica publicada no site.