Chef de Matera participa da Settimana della Cucina Italiana
Como parte da programação da 15ª edição da Settimana della Cucina Regionale Italiana, o chef Nicola Stella — natural de Matera, na região da Basilicata, no sul da Itália — visita o Maremonti Campo Belo, entre 19 e 25 de outubro. Ele comanda o Myricae, restaurante localizado no centro histórico da incrível cidade de Matera. Entre as receitas que prepara estão o orecchiette al forno con ragù alla materana e o maialino lucano con verdure, que reúne cortes de leitão preparados de três maneiras. Maremonti Campo Belo. Rua Princesa Isabel, 953. WhatsApp: (11) 9-4536-8299.
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Ristorantino celebra a primavera com boas novidades no menu
O Ristorantino estreou um cardápio sazonal de primavera repleto de tentações criadas pelo chef executivo Henrique Schoendorfer. Entre as novidades estão o carpaccio de melancia com queijo de cabra, alcaparras e pinoli (85 reais), polvo grelhado com tomate-cereja, azeitonas taggiasca, favas e alho-selvagem (185 reais) e carré de vitelo ao jus de vinho Marsala, com aspargos e purê de batata. O menu fica disponível até o fim da estação. Ristorantino. Rua Doutor Melo Alves, 674, Jardins.
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Com cozinha afinada, restaurante Piano dá novo tom italiano à Dias Ferreira, no Leblon
Piano
No ponto onde era a Taberna Rainha, o Piano é a nova empreitada da turma do Clan BBQ. Sob o comando do chef Newton Rique, serve ótimas massas artesanais e entradinhas criativas.
A roda da Dias Ferreira, no Leblon, está sempre girando. Sempre que um lugar fecha, logo entra outro no lugar. No ponto onde era a Taberna Rainha, surgiu agora o italiano Piano, nova empreitada da trupe do concorrido restaurante de carnes Clan BBQ, que fica bem ao lado.
Sob o comando do chef Newton Rique, o Piano — devagar, em italiano — atrai com entradinhas criativas e massas artesanais, que podem ser provadas na charmosa varanda ou no estreitinho salão principal. Duas sugestões despontaram com força entre as pedidas para começar. Uma delas, inspirada nesse clássico piemontês, é o manzo tonnato (69 reais; foto), que traz rosbife macio e fininho selado na brasa na companhia de maionese de atum, pipoca de alcaparra e folhas de rúcula selvagem. Outra alegria é a berinjela à parmegiana (49 reais; foto), que ganha um olhar surpreendente sem perder sua essência. Depois de assada na brasa, apenas seu miolo é caprichosamente empanado com farinha de rosca artesanal. Em seguida, é finalizada com ricota de búfala, pesto, folhas de manjericão e um ótimo molho de tomate San Marzano. Além disso, vem em tamanho que dá para compartilhar. Sete massas puxam a fila dos pratos principais, entre elas clássicos como à carbonara (com a massa sedani rigati; 98 reais) e casarecce ao pesto (84 reais). Das massas de produção própria, fizeram bonito nas visitas realizadas o levíssimo nhoque (125 reais; foto), que derrete na boca, e o agnolotti del plin (108 reais), que vem recheado de galeto e cogumelos e banhado por vigoroso caldo do assado. Uma única ressalva em tudo o que foi provado: as torradas um tanto ressecadas nas quais foram servidas as bruschettas de atum cru e de carne cruda (52 reais). As sobremesas também são caprichadas. Uma delas transforma o tiramisù num picolé (52 reais), com biscoito champanhe marinado em licor de café e vinho marsala e glaçagem de chocolate 70% cacau. Na pequenina lista de vinhos em taça, que merecia ser ampliada, uma dica é o agradável tinto toscano Caparzo Sangiovese 2024 (49 reais). Piano (@pianoclanccina) Rua Dias Ferreira, 233, Leblon. Terça e quarta, 12h/23h; Quinta, sexta e sábado, 12h/0h; Domingo, 12h/23h; Fecha às segundas-feiras.
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Marena Cucina comemora 2 anos com chef três estrelas Michelin
O restaurante Marena Cucina, no Itaim, celebra seu segundo aniversário com um convidado especial. A casa recebe Bobo Cerea, do Da Vittorio, restaurante com três estrelas Michelin localizado em Brusaporto, nas proximidades de Bérgamo, na Lombardia, norte da Itália. O chef prepara um jantar a quatro mãos com o anfitrião, Denis Orsi. O menu de oito etapas será servido nas noites de 20 a 23 de outubro e custará R$ 970 por pessoa. Reservas pelo WhatsApp (11) 91462-2852 ou pelo reservas@marenacucina.com.br. Marena Cucina. Rua Pais de Araújo, 138, Itaim Bibi.
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Le Jazz estreia sua primeira filial carioca, no Shopping Leblon
Um dos restaurantes mais queridos dos paulistanos, dono de um menu francês repleto de tentações, o Le Jazz Brasserie abriu as portas oficialmente no Rio no dia 8 de outubro. Com seis unidades em São Paulo, o endereço criado em 2009 por Gil Carvalhosa Leite e Chico Ferreira chegou ao Shopping Leblon, em um salão de 150 lugares de onde é possível avistar a Lagoa e o Cristo Redentor. É a primeira casa do grupo fora de SP. Le Jazz Rio. Avenida Afrânio de Melo Franco, 290, Leblon.
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Braseiro Bom Bom, de Romulo Morente, leva a Pinheiros o espírito dos braseiros cariocas
Braseiro Bom Bom
Romulo Morente tem talento de sobra para criar lugares cheios de brasilidade e alma de boteco. Depois de casas como Moela e Sururu, ele abriu o Braseiro Bom Bom, inspirado nos braseiros cariocas.
Romulo Morente já provou que tem talento de sobra para montar lugares cheios de brasilidade e alma de boteco. Depois de casas como Moela, Sururu e Zé Bolim, ele apresenta agora o Braseiro Bom Bom. O endereço bebe na fonte de um clássico braseiro à carioca, aquele restaurante sem cerimônia que combina carnes na brasa, chope gelado e clima descontraído.
Entre os atrativos do ambiente com jeitão de boteco estão as paredes forradas de nostálgicas fotos de personalidades. Em uma delas, Zeca Pagodinho surge caracterizado de presidente; em outra, um jovem Ronaldo Fenômeno aparece fantasiado de astronauta — e por aí vai.
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Bráz reúne pizzaiolos dos EUA e Japão no festival Fora de Série
A Bráz Pizzaria dos Jardins sedia no dia 13 de outubro o lançamento do festival Fora de Série. Participam desta edição Akinari Makishima, da Pizzeria Braceria Cesari, de Nagoya; Giorgia Caporuscio, da Don Antonio, de Nova York; e André Guidon, da Leggera (SP). Os pizzaiolos convidados apresentam novas versões de coberturas da Bráz — Giorgia revisita a Caprese, André relê a Portuguesa e Makishima reinterpreta a pizza Bráz. O festival será realizado de 14 de outubro a 30 de novembro, nas 11 unidades da marca. A festa de lançamento é exclusiva para convidados.
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Turma do Jojo Ramen agita o restaurante Brisa do Barú
O Brisa do Barú recebe no dia 8 de outubro, das 19h às 22h30, a turma do Jojo Ramen para a 4ª edição do “Brisa do Sake”. Na noite, os chefs Dagoberto Torres, da Barú Marisqueria, e Meguru Baba, do Jojo, assinam juntos receitas como a tostada de tartar de dourado com salsa macha (R$ 59), a ventresca de atum ao pil pil de frango (R$ 82), o guioza de ostra (R$ 50) e o tiradito de polvo e vieira com missô (R$ 78). Yasmin Yonashiro responde pela curadoria dos rótulos de saquê do evento. Brisa do Barú . Térreo do Edifício Copan (loja 46). Reservas pelo WhatsApp (11) 9-9307-8636.
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Novo rótulo Taste and Fly Vinhos, Noir 2021 celebra um cachorrinho que deixou saudade
Novo rótulo Taste and Fly Vinhos, Noir 2021 celebra um cachorrinho que deixou saudade
É em homenagem ao nosso campeãozinho Noir — mascote do Taste and Fly Vinhos — que estamos lançando o Noir 2021. Este Pinot Noir tão especial foi elaborado com pinot noir de duas regiões diferentes. Combina a elegância das uvas da Serra Gaúcha com a estrutura e a profundidade das uvas da Campanha Gaúcha, maturadas por seis meses em carvalho francês.
Os vinhos são vinificados separadamente, preservando as características de cada região, e, após um ano de guarda, cortados para dar origem ao blend final.
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Juan Gaffuri, do Elena de Buenos Aires, assina jantar no Holy Tavern
O chef argentino Juan Gaffuri, à frente do restaurante Elena, do Four Seasons de Buenos Aires, desembarca no Holy Tavern para um jantar especial no dia 6 de outubro. O menu (490 reais) inclui duas opções de entrada: tartar de filé-mignon com pimenta sriracha caseira e chips de tapioca e carpaccio de wagyu com tomeya de alho negro e alcaparras. O prato principal será a milanesa de ojo de bife com ovo a baixa temperatura, espuma de pecorino e trufa fresca. Sessões às 19h e 22h. Reservas pelo getinapp.com.br. Holy Tavern. Rua Doutor Cesário Mota Júnior, 531, Vila Buarque.
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Huevos de Oro recebe chefs do Parallel, de Belo Horizonte
As chefs Tatiane Bertone e Larissa Desiderio, do Huevos de Oro, recebem no dia 7 de outubro o restaurante Parallel, de Belo Horizonte. Entre as tapas trazidas pelos chefs Gabriella Guimarães e Guilherme Furtado (foto), do Parallel, estão a dupla de ostras com ajo blanco e mignonette de maçã verde (26 reais), o tataki de atum bluefin com escalivada (95 reais) e as almôndegas de camarão ao molho de açafrão espanhol (48 reais). Para acompanhar, haverá vermutes e rótulos de jerez vendidos em taça. Huevos de Oro. Avenida Pedroso de Morais, 267, Pinheiros. WhatsApp: (11) 9-9108-4420.
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Taraz renova menu e estreia café da manhã de sabores latinos
Restaurante de pegada latino-americana do Rosewood São Paulo, o Taraz acaba de renovar o menu à la carte e estrear um café da manhã típico. Entre as novidades estão o taco de peixe branco na tortilha de banana com aioli de pimenta-rocoto e as lulas tostadas ao mole poblano. No chamado “desayuno” (180 reais por pessoa), chegam huevos bravos, chilaquiles, burrito de frango, waffle de pão de queijo com carne suína glaceada e taco de carne assada. Para beber, há clássicos como chicha morada (de milho-roxo) e horchata (de arroz e amêndoas). O café da manhã latino é servido de terça a sexta, das 8h às 10h, e aos sábados e domingos, das 8h às 11h. Taraz. Rua Itapeva, 435, Bela Vista.
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Bar do Juarez estreia sétima casa em SP, na Chácara Santo Antônio
Conhecido pelo chope gelado, balcão de acepipes e a célebre e fumacenta picanha no réchaud, o Bar do Juarez chega à sua sétima unidade paulistana. Depois de Moema, Itaim, Brooklin, Pinheiros, Mooca e Santana, a rede desembarca agora na Chácara Santo Antônio, em endereço estranhamente batizado de Bar do Juarez Morumbi. Com capacidade para 340 clientes, a nova casa tem inauguração prometida para 28 de setembro. Bar do Juarez Morumbi. Rua Américo Brasiliense, 2307, Chácara Santo Antônio. Telefone: (11) 5183-6255. Todos os dias, a partir das 12h.
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Criada por um carioca, Empanada do José entra no mapa das melhores empanadas de SP
Empanada do José
A pequenina casa de empanadas foi criada pelo carioca José Victor Oliveira, que se apaixonou pela receita decidiu se dedicar ao preparo dela. As melhores, anote aí, são a salteña e a de ossobuco.
Quando encontramos uma nova casa de empanadas em São Paulo, é quase automático imaginar que por trás do negócio exista um argentino saudoso desse salgado que se tornou símbolo do país vizinho. Afinal, muitos dos melhores endereços do gênero na cidade nasceram pelas mãos de hermanos, como La Guapa (da chef Paola Carosella) e Rotiseria Argentina.
A Empanada do José, novidade em Pinheiros, foge a essa regra. A pequenina casa foi criada pelo carioca José Victor Oliveira, que se apaixonou pela receita e decidiu se dedicar ao preparo dela.
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Sergio Suslick volta a mostrar seu talento no novo restaurante Tari, na Vila Madalena
Tari Restaurante
Um dos mais talentosos chefs da nova geração, Sergio Suslick está de volta. Ele inaugurou o Tari, restaurante que marca seu retorno a um endereço próprio desde o fechamento do Saz, no início de 2024.
Depois do Saz, Sergio Suslick participou do programa The Taste Brasil, da TV Globo, no qual foi finalista. Sua cozinha autoral abarca influências peruanas, trazidas da época em que morou no país andino, em 2019, antes da pandemia.
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Ricardo Lapeyre brilha no novo Peixoto Bar, boteco de vocação marítima em Copacabana
Peixoto Bar
O chef Ricardo Lapeyre está felizão da vida com sua nova empreitada carioca. Ele inaugurou em agosto em Copacabana um simpático boteco de peixes e frutos do mar, que se destaca pela ótima cozinha.
Concorrida desde a abertura, em agosto, a casa nasceu da sociedade entre Lapeyre e o dono da peixaria Peixoto — que fica no outro lado da rua e é famosa por fornecer peixes e frutos do mar a muitos dos estrelados restaurantes da cena carioca.
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Chef Rodolfo de Santis inaugura o Santino, no Itaim, italiano classudo de preços amigáveis
Santino Trattoria
Rodolfo de Santis está de volta — e em grande estilo. Disposto a fazer barulho novamente na cidade, o chef italiano retornou com a com a já concorridíssima Santino Trattoria, no Itaim Bibi.
Uma coisa que chama a atenção ali são os preços realmente amigáveis (tomara que continue assim!) para os padrões de um restaurante italiano classudo no Itaim.
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Restaurante Amelia estreia no hotel Janeiro, no Leblon, com ótimo desempenho na cozinha
Amelia Restaurante
Com uma enorme janela debruçada sobre a orla do Leblon, o elegante salão do primeiro andar do Janeiro Hotel ganhou em junho uma nova atração gastronômica. Surgiu ali o restaurante Amelia, batizado em homenagem à mãe de Oskar Metsavaht, sócio do cinco-estrelas.
À frente da cozinha, os chefs Álvaro Cantinho e Guilherme Boavista apresentam um cardápio de inspiração contemporânea que transita por referências italianas, asiáticas, espanholas e franco-mediterrâneas.
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O Provador
Em Moema, um novo e ainda pouco conhecido speakeasy convida a uma aventura etílica superintimista. Surgiu ali o bar de coquetelaria O Provador, que se esconde dentro de uma elegante alfaiataria.
O endereço foi criado em parceria por Won e pelos habilidosos bartenders Ricardo Miyazaki (do The Punch Bar, no Paraíso) e Ryu Komorita, que foi campeão do World Class Brasil 2024.
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Novidade na Vila Leopoldina, Limão e Brasa atrai com peixes e porções à moda caiçara
Limão e Brasa
Novidade na Vila Leopoldina, o bar Limão e Brasa mostra que churrasqueira não vive só de carne. A casa tem como diferencial preparar no calor da brasa peixes e frutos do mar de ótima procedência.
O bar Limão e Brasa chegou à Vila Leopoldina disposto a mostrar que churrasqueira não vive só de carne. Seu diferencial é preparar na brasa também peixes e frutos do mar de fornecedores selecionados a dedo na Ceagesp, no Litoral Norte (SP) e na costa catarinense.
O negócio nasceu da sociedade entre Paulo Martinho — sócio do bar Galetim, a algumas quadras dali, e ex-sócio da Picanharia dos Amigos — e o cozinheiro Felipe Camelo, com anos de janela na profissão, botequeiro de carteirinha e expert do universo dos pescados.
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Sardosa Bar estreia na Vila Madalena com ambiente bacana e escorregadas na cozinha
Sardosa Bar
Nascido em Jaú, no interior paulista, o Bar da Adelaide aportou na Vila Leopoldina em 2023. Rebatizado de Sardosa Bar, o endereço ganhou uma segunda unidade em São Paulo, desta vez na Vila Madalena.
Bem em frente ao bar São Conrado, na Rua Aspicuelta, o Sardosa Bar Vila Madalena abriu as portas em junho com ambiente caprichado, que remete aos botecos de antigamente, e um menu que presta uma homenagem à cozinha caipira.
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Pivi Pizza Bar leva pizzas criativas e drinques autorais a atraente esquina da Vila Mariana
PIVI Pizza Bar
Criado pelo casal Giovanna Marin e Lucas Galli, o simpático pizza-bar atrai com ótimas pizzas napolitanas, drinques autorais bem-executados e uma criteriosa seleção de vinhos brasileiros.
Num quarteirão menos agitado da Rua Joaquim Távora, na Vila Mariana, surgiu em junho um pizza-bar dos mais simpáticos da cidade. É o Pivi (abreviação de pizza e vinho), criado pelo casal Giovanna Marin e Lucas Galli. Eles se conheceram na cozinha do Maní e, desde então, trabalharam juntos na Itália e na Austrália, países onde viveram antes de voltar ao Brasil.
Numa esquina acolhedora, com fachada toda envidraçada, o Pivi atrai com ótimas pizzas napolitanas elaboradas com massa de longa fermentação, um bar com drinques autorais bem executados e uma criteriosa seleção de vinhos brasileiros.
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Fondue alemão, sopas do Sudeste Asiático e shabu-shabu dão sabor ao inverno carioca
Fondue alemão, sopas do Sudeste Asiático e shabu-shabu dão sabor ao inverno carioca
Quando o frio bate, o paladar quer aconchego — de preferência na forma de pratos quentinhos e reconfortantes. Na estação que convida a receitas fumegantes, indicamos três ótimas sugestões no Rio para quem gosta de explorar sabores diferentes nestes meses de inverno.
Célebre embaixada germânica no Leblon, o pequeno grande bar Herr Pfeffer reserva uma atração especial para a temporada de inverno. Trata-se de um delicioso fondue alemão, no qual o creme preparado com os queijos suíços gruyère, appenzeller e raclette vem acompanhado de quatro variedades de minisalsichas, pão italiano, tomate-cereja e a ótima mostarda escura Grützmacher, de Pomerode (SC). O fondue, para duas pessoas, custa 170 reais — ou 207 reais (neste caso, inclui uma batata rösti). Para acompanhar, ficam perfilados nos freezers prestigiadíssimas cervejas belgas, como Duvel e Tripel Karmeliet.
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Novidade bacana nos Jardins, Marabôca alia peixaria moderninha, bar e delicatessen
Marabôca Pescados & Deli
Um imóvel estreito que pouco chama a atenção nos Jardins se tornou um dos novos segredos gastronômicos do pedaço. Foi aberto ali o Marabôca, peixaria moderninha que funciona também como bar e deli.
Um imóvel de fachada estreita que pouco chama a atenção na Alameda Lorena já se tornou um dos novos segredos gastronômicos dos Jardins. É ali que foi inaugurado, no início de junho, o Marabôca, uma peixaria moderninha que funciona também como bar e delicatessen.
Numa convidativa varanda, os clientes podem provar delícias preparadas com peixes e frutos do mar, alguns deles expostos numa vitrine refrigerada. Tudo é servido em pratinhos descartáveis, reforçando o clima informal da casa.
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