Item: Encarnado
Rating: 2
Author: Fabio Wright

Por Fabio Wright · Crítica presencial independente

É como aquela velha piada: tenho uma notícia boa e outra ruim. A boa: a premiada hamburgueria carioca Encarnado Burger, que sempre figura nos rankings dos melhores hambúrgueres do Brasil, chegou a São Paulo. A ruim: desembarcou por aqui para provar que uma casa pode colecionar prêmios e, ainda assim, tropeçar vergonhosamente no bê-á-bá do ofício.

Encarnado Fundada em 2018, a casa com sede em Botafogo instalou-se em SP num pequenino imóvel na Rua Peixoto Gomide, nos Jardins, pertinho da esquina com a badalada Rua Oscar Freire.

Não dá para negar que os hambúrgueres são bons, mas a experiência beira um vexame de proporções difíceis de ignorar. Nas duas visitas, havia itens do cardápio em falta, os sanduíches chegaram fora da temperatura e, para completar o pacote, o salão estava entregue a uma única atendente, que obviamente não conseguia dar conta de tudo.

Encarnado A casa tropeça em quase tudo, mas pelo menos a cozinha faz a lição de casa.

Entre as poucas pedidas para abrir os trabalhos estão as cremosas coxinhas de frango empanadas sem massa (24 reais; 3 unidades) e a generosa batatas frita “abençoada” (40 reais; foto), cobertas por cheddar cremoso e um inusitado pé de moleque de bacon caramelizado.

Das onze sugestões de hambúrguer, um dos destaques é o palhaço (46 reais), homenagem a um clássico do McDonald’s. Servido no brioche, leva 160 gramas de carne, cheddar, queijo americano, cebola picada, picles, ketchup e mostarda.

Encarnado Também tentador é o enxuxado (65 reais, com batata frita; foto), que leva cheddar, bacon, mostarda de Dijon e picles. Seu diferencial é o delicioso molho de carne servido à parte, para mergulhar o sanduíche antes de cada mordida.

Para adoçar o paladar antes da conta, o curioso cheesecake de bacon (34 reais; foto) aposta no contraste entre o dulçor da calda de caramelo e o toque salgadinho do pé-de-moleque de bacon.

Veredito Taste & Fly

Encarnado

2/5 (Regular · critérios)

Hambúrgueres · Jardins · $

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Encarnado Burger São Paulo (@encarnadoburger)
EndereçoRua Peixoto Gomide, 1797, Jardins · ver no mapaHorárioTerça a quinta, 18h/22h30;
Sexta e sábado, 12h/15h e 18h/22h30;
Domingo, 17h/23h;
Fecha às segundas-feiras.Cardápiover o cardápioInstagramPreços$ (econômica) · valores citados na crítica: de 24 a 65 reaisInformações da crítica de outubro de 2026. Horários e preços podem ter mudado desde então.