De uma parceria dessas, só podia vir coisa boa. Criador de casas de sucesso como Tanit, Nit e Bodega Pepito, Oscar Bosch uniu forças com o também chef Pedro Siqueira, do Sìsì Cucina, no Leblon, para dar vida ao Marmotta Pasta Bar. Lotado desde a abertura, o simpático bar-restaurante italiano virou a nova esquina alto-astral daquele agitado quadrilátero do Itaim Bibi.
No salão moderninho, com mesas bem grudadinhas, ou na varanda debruçada sobre a calçada, um público na faixa dos 30 e poucos anos se reúne para partilhar entradinhas, massas de fabricação própria e pizzas de longa fermentação, tudo preparado no maior capricho.
Uma entradinha imperdível é o tunamaca (74 reais; foto). Leve e cheio de sabor, traz lâminas de atum cru enroladinhas combinadas com tomate ralado (como no espanhol pan con tomate), coentro fresco, folhas de dill, peperoncino e azeite de ervas.
Também deliciosas são as almôndegas de pancetta e camarão (83 reais; foto), de sabor intenso, servidas com molho de tomate ligeiramente picante e stracciatella — o miolo da burrata.
As pizzas individuais preparadas com massa de fermentação natural, por sua vez, chamam a atenção pelas coberturas criativas, como a de pepperoni, Catupiry e picles de erva-doce (82 reais) e a frango alla caraglio (82 reais), com frango assado, milho na manteiga, provolone defumado, páprica e creme de parmesão com alho doce.
Completam o menu ótimas massas, a exemplo do espaguete cacio e pepe com filé à milanesa (125 reais) e do cannelloni de ossobuco braseado (98 reais), servido com encorpado molho de tomate, queijo pecorino ralado, agrião e farofa de pão.
O Marmotta serve uma das melhores lasanhas da cidade (102 reais; foto). A apresentação dela é diferente: a massa vem cortada em quadradinhos e espetada num pintxo, com fonduta de parmesão, coalhada de ovelha e bolonhesa de cordeiro finalizada com molho de ervas e chilli oil.
Bem executado, o negroni (43 reais, com Carpano Classico) é um dos drinques clássicos da carta, pela qual também desfilam os contemporâneos bitter giuseppe (42 reais) e penicillin (50 reais).
A oferta etílica abarca ainda rótulos de vinho, chope Heineken (19 reais) e uma pequena seleção de spritz, a exemplo do dolce vita (45 reais), que combina purês de yuzu e mirtilo com espumante brut.
Marmotta Pasta Bar (@marmottapastabar)
EndereçoRua Manuel Guedes, 281, Itaim Bibi · ver no mapaHorárioTerça a sexta, 18h/0h;
Sábado, 12h/17h e 19h/0h;
Domingo, 12h/17h;
Fecha às segundas-feiras.Cardápiover o cardápioInstagramPreços$$ (intermediária) · valores citados na crítica: de 19 a 125 reaisInformações da crítica de outubro de 2026. Horários e preços podem ter mudado desde então.
Veja outras opções: Italiana no Itaim Ver sugestões →
Bastidores das visitas, novas aberturas e a proxima critica antes de sair no site — em @tasteandfly.
Em alta
Ver todos os cards →
Shot
Após adiamento do Mondial, Rio ganha festival com 50 cervejarias
Shot
Restaurante Torero Valese leva suas paellas à casa dos clientes
Shot
Jorge Serôdio Borges conduz jantar na Mercearia da Praça (RJ)
Shot
Baio recebe Fabrício Lemos e Lisiane Arouca, do Origem (BA)
Shot
Gabriel da Muda comanda noite de samba no Pirajá Vila Mariana
Crítica
★ 2/5 Premiada Encarnado chega a SP, mas operação caótica ofusca qualidade dos hambúrgueres
