Com uma enorme janela debruçada sobre a orla do Leblon, o elegante salão do primeiro andar do Janeiro Hotel ganhou em junho uma nova atração gastronômica. Surgiu ali o restaurante Amelia, batizado em homenagem à mãe de Oskar Metsavaht, sócio do cinco-estrelas.
À frente da cozinha, os chefs Álvaro Cantinho e Guilherme Boavista apresentam um cardápio de inspiração contemporânea que transita por referências italianas, asiáticas, espanholas e franco-mediterrâneas.
O restaurante propõe um menu degustação de dinâmica diferente. Em vez daquela interminável sucessão de pratos, o cliente escolhe entrada, principal e sobremesa pelo valor fixo de 380 reais. O percurso inclui ainda couvert, amuse-bouche e uma seleção de queijos brasileiros.
Simples e divertido, o couvert reúne patê de fígado de galinha e um surpreendente azeite infusionado com carvão em brasa.
Na ala das entradas, brilhou o pastel de stracciatella (foto), o recheio cremoso da burrata. Ele vem coberto por tartar de atum e filé-mignon e gema de ovo ralada.
Tão bom quanto são os aspargos grelhados ao molho hollandaise (foto), que crescem em sabor com pequenas esferas de nduja, embutido calabrês de sabor picante.
Entre os oito pratos principais estão o capelete de tinta de lula recheado de camarão, o polvo ao molho romesco, a cotoleta suína à milanesa com creme de alcachofra e salada de funcho com maçã-verde e o black cod (merluza-negra), que vem acompanhado de purê de abóbora levemente picante e finalizado com dill.
No dia da visita, brilhou o filé à rossini (foto), clássico da cozinha francesa do século XIX. O prato traz um medalhão alto de filé-mignon no ponto rosado, foie gras grelhado, molho roti e batatas fritas sequinhas.
Para fechar, as sobremesas combinam gostinho de infância: creme de papaia, pudim de leite com amarena, bolo gelado de coco com calda de abacaxi, mousse de maracujá e doce de abóbora com queijo.
Vale explorar também os drinques clarificados do menu, que se destacam pelo equilíbrio. São elaborados pelo bartender Gabriel Suassuna.
Amelia Restaurante (@janeirohotel)
Avenida Delfim Moreira, 696 (Janeiro Hotel), Leblon, Rio de Janeiro.
Reservas: (21) 3600-3700.
WhatsApp: (21) 99798-3842.
Terça a domingo, 19h/23h;
Fecha às segundas-feiras.
Fotos: @tasteandfly
Site oficial: instagram.com
Bastidores das visitas, novas aberturas e a proxima critica antes de sair no site — em @tasteandfly.
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