Repleta de endereços sem lá muita personalidade, a região do Brooklin ganhou um cantinho armênio que merece amplificar sua fama além das fronteiras do bairro. Trata-se do Ian Restaurante, inaugurado no ano passado numa bela esquina das ruas Nova York e Flórida.
Com filas de espera que se esparramam pela calçada nos almoços de fim de semana, a casa foi aberta pelo casal Artur e Camila Muradian. Moradores do bairro, eles montaram o cardápio a partir de receitas da família dele, de ascendência armênia.
Não há nada melhor para começar que uma das sete sugestões de esfiha aberta, grandes e macias, como a coberta de queijos branco e mussarela e bastermá (14 reais; foto) — carne curada à moda armênia.
Algumas receitas se parecem com as árabes, mas se diferenciam pelo tempero, em geral mais suave. É o caso, por exemplo, dos charutinhos de folha de uva (32 reais a meia porção) e de repolho (30 reais).
Uma grande atração da cozinha é a tentadora torre ian (65 reais; foto). Nela intercalam-se camadas de quibe cru, reimá (carne moída refogada), tabule e coalhada — cobertos por finas tiras de cebola frita.
Uma das páginas do extenso menu reúne algumas célebres receitas da mesa armênia, como o dolma (abobrinha ou berinjela recheados de arroz e carne; 48 reais) e o artesanal mantã de carne (57 reais; foto).
Esta última sugestão forma o desenho de uma colmeia ao entrelaçar minibarquinhos de massa assada com recheio de carne. O jeito correto de saborear é regá-los com o caldo de carne e manteiga clarificada servido à parte, que os deixa mais úmidos. A pedida acompanha ainda coalhada seca.
Na lista de vinhos, mire o libanês Reserve du Couvent 2019 (199 reais), do Chatêau Ksara.
Ian Restaurante (@ianrestaurante)
Rua Nova York, 341, Brooklin.
Telefone: (11) 5531-0606.
WhatsApp: (11) 9-9140-5715.
Segunda a sábado, 12h/23h;
Domingo, 12h/17h.
HIGHLIGHTS
Ian Restaurante
Faixa de Preço: $$
Tipo de Cozinha: Armênia
