Um dos grupos gastronômicos mais festejados de São Paulo, a Cia. Tradicional de Comércio (do Astor, Pirajá, Original, SubAstor, Lanchonete da Cidade e Ici Brasserie, entre outras casas) lançou-se em nova empreitada. Inaugurou oficialmente na última 2a-feira (26/6) a bacana Bráz Elettrica, que deriva da rede de pizzarias Bráz, também da CTC.
Se a Bráz, aberta em 1998, bebeu na fonte das tradicionais pizzarias paulistanas, seu filhote tem vocação bem mais descolada. A Elletrica tem cardápio assinado pelo americano Anthony Falco, que foi o pizzaiolo guru da Roberta’s, a pizzaria mais cool do Brooklyn, em Nova York. Ao contrário do que vem sendo veiculado por aí, entretanto, Falco (na foto com o pizzaiolo da Elettrica, Paul Cho) não trabalha mais na Roberta’s. Desligou-se da casa em novembro de 2016, depois de quase 9 anos trabalhando lá, e hoje se dedica a consultorias.
Ainda que guarde afinidade com a Roberta’s pelas coberturas de pizza não convencionais e pelo astral hipster cool, as casas têm personalidades distintas. Na Elettrica, por exemplo, não há garçons. O cliente faz o pedido no caixa, escolhe a bebida na geladeira e recebe um pager que avisa a hora de pegar a pizza no balcão. Além disso, a Elletrica trabalha com dois fornos elétricos italianos superpotentes, que operam em temperatura na casa dos 400 graus.
De massa de fermentação natural (mais leve que a da Bráz), as pizzas individuais de inspiração napolitana são assadas nele em pouco mais de 1 minuto. São nove sugestões, como a de calabresa picante com mussarela, manjericão e um fio de mel (25 reais; foto) e a de queijos fontina, mussarela de búfala e grana padano com toque discreto de alho (29 reais). A ótima portuguesa elettrica (25 reais; foto) traz mussarela, presunto, cebolas caramelizadas, clara de ovo e azeitona. Ao sair do forno, é regada com gema de ovo.
Na hora de bebericar, prove a interessante pilsen da casa (9 reais), com bom equilíbrio entre malte e lúpulo. É feita sob encomenda pela cervejaria Blondine, de Itupeva (SP), que oferece ali também sua saborosa e já conhecida session IPA Horny Pig (24 reais). Vale destacar também a trilha sonora do lugar, na qual podem aparecer Smiths, Peter Bjorn and John, Vance Joy e Nancy Sinatra.
Na pulsante Rua dos Pinheiros, esquina com a Cônego Eugênio Leite, a Elettrica promete funcionar até pelo menos 2 da manhã nas noites de 6a-feira e sábado. Diferentemente da quase totalidade das pizzarias, a casa abre também para o almoço.
Bráz Elettrica
Rua dos Pinheiros, 220, Pinheiros, tel.: (11) 3061-5132.
Segunda a quinta, 12h/1h;
Sexta e sábado, 12h/2h;
Domingo, 12h/23h.
Confira a nossa seleção dos melhores restaurantes pizzarias de São Paulo Ver ranking →
Bastidores das visitas, novas aberturas e a proxima critica antes de sair no site — em @tasteandfly.
Está procurando os melhores bares de São Paulo? Veja todos →
Em alta
Ver todos os cards →
Crítica
★ 4/5 Sergio Suslick volta a mostrar seu talento no novo restaurante Tari, na Vila Madalena
Shot
Sur Vermut reúne produtores de vermute da América Latina em SP
Shot
La Peruana Pinheiros promove festa latina com convidados e DJ
Shot
Shihoma Pasta Fresca e Aiô se unem em jantar a quatro mãos
Crítica
★ 3,5/5 Ricardo Lapeyre brilha no novo Peixoto Bar, boteco de vocação marítima em Copacabana
Shot
Paco Ruano, do mexicano Alcalde, cozinha nos 6 anos do Metzi
