“Um grande bar de coquetelaria é sempre um pequeno bar de coquetelaria”. É com esta máxima, de receber os clientes como se estivessem na própria casa, que os bartenders Alê Bussab e Tábata Magarão inauguraram o Trinca, na região do Baixo Pinheiros.
Anote aí: a novíssima casa já nasce como um pequeno templo da coquetelaria na cidade.
Vizinho ao célebre Guilhotina, o Trinca nasceu da devoção do casal de proprietários pelo tema. Estudiosos do assunto e sempre dispostos a um bom papo, o paulistano Alê e a fluminense Tábata comandam o belíssimo balcão que perfila uma bela coleção etílica.
Além de bar de drinques, a casa também se apresenta como uma vermuteria. A ideia é difundir por aqui o hábito italiano e espanhol de apreciar o vermute puro, como aperitivo (25,90 reais), num copo com gelo, fatia de laranja e azeitona. São produzidos no Trinca três vermutes próprios — dois deles com base de chardonnay e um de malbec.
Um dos vermutes da casa entra, por exemplo, na receita do negroni trinca (35 reais; foto), que tem notas salinas, de cacau e de baunilha.
Outros coquetéis equilibrados são o abaunilhado rabo de galo envelhecido em amburana (29 reais) e o seco e herbal lua nova martini (45 reais; foto). Este reverse martini (ou seja, leva mais vermute que gim) é preparado com vermute seco francês Dolin, gim Hendrick’s e bitter de laranja. Ganha na finalização um picles de jabuticaba espetado no palito.
O drinque autoral mais surpreendente provado por lá foi o jerez jerez jerez (foto). Numa taça nick & nora, combina dois tipos de jerez (fino e oloroso) e dois vermutes (dry e de jerez) com um toque de angostura e cordial de cumaru. Vale os 45 reais cobrados.
A lista de comidinhas, focada principalmente em frituras na linha finger food, merecia ser ampliada. Caso goste de uma boa resenha sobre coquetelaria, não pense duas vezes e prefira tomar assento no balcão — o papo vai longe.
Trinca Bar & Vermuteria (@trincabar)
EndereçoRua Costa Carvalho, 96, Pinheiros · ver no mapaHorárioSegunda e terça, 18h/23h;
Quarta e quinta, 18h/0h;
Sexta e sábado, 18h/1h;
Fecha aos domingos.Preços$$ (intermediária) · valores citados na crítica: de 25,90 a 45 reaisInformações da crítica de junho de 2022. Horários e preços podem ter mudado desde então.
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Site oficial: instagram.com
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