Bar do Emiliano estreia adega exclusiva para champanhes, com quase 80 rótulos

O bar do hotel cinco-estrelas Emiliano, nos Jardins, ganhou cerca de dois meses atrás uma adega pra lá de especial. Com capacidade para 340 garrafas, ela foi criada exclusivamente para abrigar a invejável oferta de champanhes que o lugar oferece.

Paixão do proprietário do hotel, Gustavo Filgueiras, que já viajou quatro vezes à região francesa de Champagne, a bebida tem até um menu próprio. Nele constam 77 rótulos, organizados ao longo de doze páginas, de 24 maisons, entre elas Veuve Clicquot, Piper-Heidsieck, Mumm, Louis Roederer, Krug , Perrier-Jouët, Pommery , Pol Roger, Moët & Chandon, Bollinger, Billecart-Salmon. A oferta inclui champanhes orgânicos (Jean-Pierre Fleury) e outros com menos de 6 gramas de açúcar por litro (Drappier Brut Nature Zero Dosage e Deutz Extra-Brut, por exemplo).

Elaborada com as tintas pinot noir e pinot meunier e a branca chardonnay, a Perrier-Jouët Grand Brut é a mais em conta do menu. A garrafa sai por 290 reais. Na outra ponta está a Cristal Brut Rosé 2005, do produtor Louis Roederer, por 3.192 reais. Quem não quiser partilhar uma garrafa, pode provar cinco rótulos de champanhe em taça, a exemplo do Perrier-Jouët Grand Brut (65 reais), Pommery Brut Royal (70 reais) e Deutz Extra Brut (72 reais).

A casa criou ainda um menu harmonizado de três estágios (280 reais), que traz sugestões como tartar de vieiras e quinoa com caviar; risoto de lagostim (foto); salmão selvagem do Alasca com folhas de mostarda; e leitão assado com crocante de batatas.

Champagne Bar (Hotel Emiliano)
Rua Oscar Freire, 384, Jardins, tel.: 3068-4390
Diariamente, 8h/1h

Fabio Wright

Jornalista gastronômico · Colunista da CNN Viagem & Gastronomia · Fundador do Taste & Fly