Conhecido pelas duas unidades dedicadas à culinária árabe em formato de rodízio, o restaurante Baruk — dos irmãos paulistanos Denise e Gustavo Batistel — ampliou o alcance de sua cozinha com a inauguração, em julho, da grandiosa Casa Baruk, em Higienópolis.
Num ponto privilegiado do bairro — um casarão cheio de charme na Rua Mato Grosso —, a nova empreitada se mostra mais ousada gastronomicamente ao incorporar uma brisa mediterrânea às tradicionais receitas do Oriente Médio.
O menu, apenas à la carte, está disponível todos os dias, do almoço ao jantar, em uma cozinha que funciona sem intervalos.
A esfirra aberta de queijo com zaatar (13 reais) conquista pelo sabor, embora pudesse ter massa com um pouco mais de estrutura. Saem-se melhor o faláfel de formato redondo e achatado (32 reais; cinco unidades) e o saboroso homus pitriot (45 reais; foto), coberto por cogumelos salteados, molho amba e cebola frita.
Ainda entre as entradinhas, não deixe de provar o quibe cru (45 reais; foto), servido de forma pouco usual, ao estilo de um carpaccio. É montado no prato com uma fina lâmina de carne temperada com picles, cebola, hortelã, romã e azeite de primeira. Para acompanhar, cai bem a cesta de pão sírio, que inclui torradinhas.
Entre os pratos principais, a sugestão mais vistosa é o arroz de cordeiro (75 reais; foto). Bem servido, úmido e apetitoso, é preparado com o próprio caldo de cozimento da carne e chega coberto por pernil de cordeiro desfiado. Na finalização, recebe sementes de romã, lâminas de amêndoas e couve frita crocante.
Também vale a pena o reconfortante shish barak (69 reais; foto). A massa recheada de carne, com formato bem próximo do capeletti, é cozida em molho cremoso quente de iogurte aromatizado com manteiga de salsinha e amêndoas torradas.
O menu reúne ainda coalhada seca com tomate confitado e ervas (42 reais), quibe assado com nozes (61 reais) e kebabs enrolados no pão folha (a partir de 63 reais), nas versões frango, filé-mignon e cordeiro. De segunda a sexta, das 12 às 15h, a casa oferece menu executivo por 89 reais.
Casa Baruk (@casabaruk)
Rua Mato Grosso, 408, Higienópolis.
WhatsApp: (11) 9-9103-0961.
Terça a sábado, 12h/23h;
Domingo e segunda, 12h/22h.
FOTOS: @tasteandfly
HIGHLIGHTS
Casa Baruk
Faixa de Preço: $$
Tipo de Cozinha: Árabe
