Ao mesmo tempo que é fascinante pela interminável oferta de novos restaurantes e bares — que surgem até em tempos difíceis como agora —, São Paulo também encanta por manter por anos incógnitos do público (e da mídia) endereços gastronomicamente tão excitantes.
É o caso do Hwang To Gil, um dos mais genuínos restaurantes coreanos da cidade.
A casa, no Bom Retiro, parece fazer de tudo para passar despercebida: tem fachada quase invisível, identificada apenas por ideogramas, portão de ferro sempre trancado e ambiente acanhado e na maioria das vezes silencioso.
Aberto em 2000 por Nam Youn Kim, o Hwang To Gil (nome que significa algo como “estrada de terra”, em coreano) ficou quase dez anos praticamente restrito à colônia.
As receitas de sabor caseiro são preparadas e servidas pelos próprios donos, que se esforçam (um tanto sem sucesso) para se comunicar em português. Sim, você se sentirá um forasteiro, mas a graça é mesmo esta.
Inicia-se a refeição pelos banchans (foto), entradinhas que variam conforme o dia e que trazem conservas, vegetais cozidos e omelete. O cardápio é felizmente ilustrado com fotos, o que ajuda na hora de fazer o pedido. Os pratos principais são fartos, para dividir.
Uma dica certeira é o surpreendente bibimbap de carne bovina crua (foto).
As tiras da carne são misturadas à mesa com arroz, cenoura, repolho-roxo, pepino, alface, broto de bambu e a potente (mas suportável) pasta de pimenta coreana gochujang.
Se preferir provar o prato mais célebre da casa, peça o dak-galbi (80 reais; foto), um refogado de frango para até 3 pessoas servido numa enorme frigideira fumegante.
A apimentada receita é incrementada com acelga, batata-doce, cebolinha e tteok, uma massa cilíndrica de arroz muito popular na Coreia.
O dak-galbi carrega uma particularidade. Depois de saborear quase todo o prato, a frigideira volta para a cozinha e se adiciona arroz ao molho que sobra — ou seja, ganha-se um repeteco da refeição.
Fique atento aos horários de funcionamento, sobretudo à noite. O ideal, para não correr risco de perder a viagem, é chegar entre 18h30 e 19h.
Hwang To Gil (@hwang_to_gil)
Rua Guarani, 240, Bom Retiro.
Telefones: (11) 3329-9207 e 9-7560-9549.
Segunda a domingo, 11h/15h e 17h/20h.
Fecha no terceiro domingo do mês.
Site oficial: instagram.com
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