Fondue alemão, sopas do Sudeste Asiático e shabu-shabu dão sabor ao inverno carioca

Por Fabio Wright · Crítica baseada em visita presencial

Quando o frio bate, o paladar quer aconchego — de preferência na forma de pratos quentinhos e reconfortantes. Na estação que convida a receitas fumegantes, indicamos três ótimas sugestões no Rio para quem gosta de explorar sabores diferentes nestes meses de inverno.

Herr Pfeffer Fondue Alemao — Fondue alemão, sopas do Sudeste Asiático e shabu-shabu dão sabor ao inverno

# Fondue alemão do Herr Pfeffer
Célebre embaixada germânica no Leblon, o pequeno grande bar Herr Pfeffer reserva uma atração especial para a temporada de inverno. Trata-se de um delicioso fondue alemão, no qual o creme preparado com os queijos suíços gruyère, appenzeller e raclette vem acompanhado de quatro variedades de minisalsichas, pão italiano, tomate-cereja e a ótima mostarda escura Grützmacher, de Pomerode (SC). O fondue, para duas pessoas, custa 170 reais — ou 207 reais (neste caso, inclui uma batata rösti). Para acompanhar, ficam perfilados nos freezers prestigiadíssimas cervejas belgas, como Duvel e Tripel Karmeliet.
Rua Conde de Bernadotte, 26, Leblon. Instagram: @herrpfefferleblon

Basko De Cordeiro Cam On — Fondue alemão, sopas do Sudeste Asiático e shabu-shabu dão sabor ao inverno

# Sopas asiáticas do Càm O’n
Ótimo restaurante tailandês no Rio, o Càm O’n esquenta a temporada de julho com quatro sopas do Sudeste Asiático. Uma delas é a bakso (85 reais; foto), uma das mais populares da Indonésia. É preparada com caldo de carne cozido lentamente e temperado com especiarias como anis e canela. Nele chegam mergulhadas almôndegas de cordeiro, bok choy, minimilho, ovo cozido de gema mole e macarrão de arroz bifum. Também aparecem no menu dois caldos encorpados com leite de coco e toque picante de curry. É o caso da laksa de frutos do mar (97 reais), que leva camarão, lula, tofu, bifum, ovo cozido e pasta de pimenta sambal. O festival é oferecido somente no jantar nas duas unidades (Barra e Botafogo).
Shopping Downtown, Barra da Tijuca. Rua Visconde de Caravelas, 111, Botafogo. @camon.thaifood

Suibi Shabu Shabu — Fondue alemão, sopas do Sudeste Asiático e shabu-shabu dão sabor ao inverno

# Shabu-shabu do Suibi
O Suibi, restaurante do chef Sei Shiroma na Rua Joana Angélica, em Ipanema, incluiu no cardápio no fim de junho o shabu-shabu (320 reais, para dois), um primo nipônico do fondue. Nele, dois cortes de wagyu fatiados bem finos (peito e baby beef), legumes e tofu são mergulhados à mesa num caldo quente de frango e peixe com shoyu e katsuobushi. A sugestão acompanha cogumelo enoki, acelga, shiitake, gohan, óleo de malá, cebolinha, sal de katsuobushi, molho de gergelim com yuzu e molho de missô.
Rua Joana Angélica, 184, Ipanema. Instagram: @suibi.restaurant