Depois de uma fase meio em baixa devido à ascensão de Pinheiros, a Vila Madalena voltou a florescer bares e restaurantes descolados. Uma das melhores novidades surgida nos últimos tempos no pedaço é o restaurante moderninho Jacó, inaugurado no início de janeiro.
Numa simpática esquina da Rua Fidalga, o endereço de salão minimalista, cozinha aberta e atendimento jovial é comandado pelo chef Iago Jacomussi, formado pela prestigiada escola de gastronomia Le Cordon Bleu e com experiência na cozinha de endereços famosos como Evvai e Maní.
Como de praxe em restaurantes com este perfil, a cozinha prepara receitas autorais em pequenas porções para compartilhar no centro da mesa — permitindo provar várias combinações de sabor numa mesma visita.
Uma das sugestões cheias de frescor é o crudo de peixe (58 reais; foto), preparado no dia com vermelho. Leva fatias do pescado, creme de abacate com coentro e jalapeño, maionese de katsuobushi, crocante de beterraba e, no arremate, uma saborosa marinada de shoyu.
Também imperdíveis são a couve-flor frita servida com homus, tzatziki e uma emulsão de curry, tahine e limão (52 reais) e o rosbife fatiado (62 reais; foto), super macio, acompanhado de salsa verde de sabor intenso, que leva alcaparra, aliche e estragão.
O menu traz ainda um peixe do dia (76 reais) servido com brandade de palmito-pupunha e um ótimo molho de alho assado, tahine e vinagre de jerez; e a suculenta barriga suína no sous-vide (78 reais; foto) escoltada por creme de milho sedoso e glace suína com especiarias.
Na carta de drinques, assinada pela bartender Chula Barmaid e executada por Francisco Bárbara, destacam-se o whisky e mel (53 reais), agradável combinação de uísque escocês, sucos de cenoura e laranja e mel de gengibre, e o potente dill e dry (39 reais), com vodca com infusão de dill e pimenta-de-cheiro e um blend dos vermutes secos Dolin e Noilly Prat.
Jacó (@jaco__sp)
Rua Fidalga, 357, Vila Madalena.
WhatsApp: (11) 9-8563-4163.
Quarta e quinta, 19h/23h;
Sexta e sábado, 19h/1h;
Domingo, 12h/16h;
Fecha às segundas e terças-feiras.
HIGHLIGHTS
Jacó
Faixa de Preço: $$
Tipo de Cozinha: Autoral
