Uma das cervejarias artesanais mais prestigiadas de São Paulo, a Trilha aportou no Itaim. Com unidades em Perdizes e na Barra Funda, a marca chegou no início de outubro a uma simpática esquina da Rua Pedroso Alvarenga, quase em frente ao ótimo japonês Watanabe.
Já movimentada, a Trilha Itaim oferece uma parede com doze torneiras de chope. Atrás dela fica a câmara fria, onde descansam os barris com cerveja sempre fresca e viva (ou seja, não pasteurizada).
Um dos méritos da Trilha são as receitas cervejeiras sempre criativas e dispostas a surpreender. Caem bem para começar a levinha Modern Pils (19 reais), uma pilsen não filtrada; a Xicajá (22 reais), cerveja de trigo com cajá; e a Uppumango (22 reais), uma esperta sour gose com toque de manga.
É possível pedi-las também numa régua de degustação (foto), com quatro copos de 100 mililitros cada um, o que ajuda a provar vários rótulos numa mesma visita.
Os aficionados pelo amargor e pelo lúpulo característico das IPAs podem chegar animados porque há boas sugestões para aplacar a sede de anteontem. Jogam neste time, por exemplo, as juicy IPAs Celestial Kiss (28 reais) e exuberante Alex Espacial (32 reais), esta com 8,2% de álcool.
Torça para estar engatada também a surpreendente Euforia Frutas Amarelas (21 reais), triple sour com lactose, de textura cremosa e com três frutas na receita (manga, pêssego e maracujá).
A casa não tem cozinha. Para beliscar, há tira-gostos como castanhas de caju com pimenta coreana gochujang (que podia ser mais picante até), caponata (21 reais), conserva de brisket com coentro e pimentão (32 reais) e um bom vinagrete de polvo e lula com erva-doce e uva-passa (38 reais; foto) acompanhado de torrada.
O clima é informal. Pede-se e retira-se tudo no balcão e, ao final, paga-se tudo junto num único cartão de consumo.
Para quem não é familiarizado com os estilos de cerveja, os receptivos atendentes mostram disposição para explicar cada um dos rótulos disponíveis.
Outra dica: logo na entrada, há uma geladeira com cervejas envelhecidas da Trilha. Dê uma olhada antes de sair.
Trilha Itaim (@trilhaitaim)
EndereçoRua Pedroso Alvarenga, 569, Itaim Bibi · ver no mapaHorárioSegunda a sexta, 12h/23h30;
Sábado, 10h/23h30;
Domingo, 10h/22h.Preços$$ (intermediária) · valores citados na crítica: de 19 a 38 reaisInformações da crítica de outubro de 2023. Horários e preços podem ter mudado desde então.
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Site oficial: instagram.com
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