Depois de construir sua fama em Moema, onde se tornou referência em coquetelaria, o Banqueta chegou à Vila Madalena. O bar nascido em 2018 na Avenida Cotovia ganhou meses atrás uma espaçosa filial na Rua Aspicuelta (entre as ruas Girassol e Harmonia).
Uma das características da casa é não ter mesinhas convencionais — oferece somente mesas altas com banquetas (daí o nome). Em matéria de coquetelaria, percebe-se que o Banqueta deu um salto de qualidade desde a inauguração.
O atual menu de drinques autorais, chamado Raízes do Brasil, traz muitos acertos e utiliza ingredientes típicos das cinco principais regiões brasileiras, como cumaru e cupuaçu (típicos do Norte), buriti, do centro-oeste, e butiá e uvaia, que representam a região Sul.
O licor de jenipapo, por exemplo, dá graça ao belonísia (36 reais; foto), que leva ainda gim, bitter de laranja e perfume de puxuri.
Outra boa escolha é o teresina (36 reais; foto). Refrescante, a combinação de cachaça com infusão de jambu, licor de laranja e suco de limão-siciliano ganha o frescor da cajuína gaseificada na hora.
Também fácil de beber, o kãmuci (35 reais) tem paladar cítrico e um toque de mel no final. Sua preparação leva gim infusionado com cambuci, mel silvestre e sumo de limão-taiti.
Nas visitas realizadas, uma ótima surpresa foi o carandá (36 reais; foto), com buriti na receita e paladar complexo. Apesar da presença de dois tipos de uísque (Jack Daniel’s e Jack Honey), o drinque passa por uma clarificação no leite que arredonda sua textura e o punch alcoólico.
A equipe liderada pela bartender Erika Mendes prepara 23 clássicos, como rob roy (44 reais), adonis (44 reais), penicillin (36 reais) e new york sour (54 reais). Uma boa pedida da cozinha é o bao de pernil (27 reais) com beterraba caramelizada e picles de pepino.
Veredito Taste & Fly
Banqueta Bar — Vila Madalena (@banqueta.bar)
EndereçoRua Aspicuelta, 202, Vila Madalena · ver no mapaHorárioTerça e quarta, 18h/0h;
Quinta, 18h/1h;
Sexta e sábado, 18h/2h;
Fecha aos domingos e segundas.Preços$$ (intermediária) · valores citados na crítica: de 27 a 54 reaisInformações da crítica de maio de 2024. Horários e preços podem ter mudado desde então.
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Bastidores das visitas, novas aberturas e a proxima critica antes de sair no site — em @tasteandfly.
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