Num quarteirão menos agitado da Rua Joaquim Távora, na Vila Mariana, surgiu em junho um pizza-bar dos mais simpáticos da cidade. É o Pivi (abreviação de pizza e vinho), criado pelo casal Giovanna Marin e Lucas Galli. Eles se conheceram na cozinha do Maní e, desde então, trabalharam juntos na Itália e na Austrália, países onde viveram antes de voltar ao Brasil.
Numa esquina acolhedora, com fachada toda envidraçada, o Pivi atrai com ótimas pizzas napolitanas elaboradas com massa de longa fermentação, um bar com drinques autorais bem executados e uma criteriosa seleção de vinhos brasileiros.
Antes das pizzas, vale apostar numa entrada inspirada na olive all’ascolana (55 reais; quatro unidades). Aqui, o tira-gosto típico italiano aparece na forma de um bolinho de bochecha suína recheado com uma azeitona verde inteira (sem caroço, claro!).
Além das pizzas tradicionais, prepare-se para encontrar no menu ousadas coberturas, como a de brócolis com queijo de cabra e chilli crunch de castanha de caju (80 reais), a de queijo taleggio, castanha-do-pará e mel (95 reais) e a de cogumelos confitados, alcachofra e queijo Tulha (98 reais; foto).
Se for para escolher só uma, não perca a de linguiça de cordeiro, tomate assado, queijo feta e mix de ervas (90 reais; foto).
Com nove receitas autorais e diversos clássicos, a carta de coquetéis é assinada e executada pelo competente bartender Diogo Rodrigues (ex-Bar do Jiquitaia).
Frescor e boa acidez marcam o pepino (38 reais), com gim, água de pepino, calda de pimenta-do-reino e suco de limão-taiti num copo alto com gelo. Outra aposta certeira é o giuseppe (39 reais), que bebe na fonte do bitter giuseppe, um clássico contemporâneo. Nesta releitura, equilibra amargor, acidez e dulçor ao aliar Cynar, vermute tinto, limão-taiti e geleia de damasco.
A carta de vinhos reúne bons rótulos nacionais, de vinícolas como Somacal, Fabian e Casa Geraldo.
PIVI Pizza Bar (@pivipizzabar)
Rua Joaquim Távora, 1467, Vila Mariana.
WhatsApp: (11) 9-9905-3319.
Quarta a sábado, 18h/23h;
Domingo, 17h30/22h30;
Fecha segunda e terça.
Confira a nossa seleção dos melhores restaurantes pizzarias de São Paulo Ver ranking →
Site oficial: instagram.com
Bastidores das visitas, novas aberturas e a proxima critica antes de sair no site — em @tasteandfly.
Está procurando os melhores bares de São Paulo? Veja todos →
