Um dos melhores restaurantes italianos de São Paulo, o Nelita segue subindo o sarrafo de seu repertório gastronômico. Para celebrar os quatro anos da casa, a chef Tássia Magalhães estreou um imperdível menu degustação de dez tempos, servido somente no jantar.
Em vez de se limitar à sequência previsível de pratos bonitos mas esquecíveis, Tássia cria um percurso que impressiona pela ousadia das combinações de sabores e pela riqueza de técnicas utilizadas.
Dos quatro snacks para comer com as mãos que iniciam o jantar, sobressai o beignet, inspirado no clássico bolinho de pão doce frito de origem francesa. Aqui, recebe um interessante toque herbáceo ao ser recheado com maionese de óleo de pimenta-de-cheiro e coroado por vinagrete de pepino, tomate verde e chuchu.
A jornada segue com duas preciosidades.
Geralmente coadjuvante, o alho-poró (foto) assume o papel de protagonista numa das entradas. O vegetal confitado e tostado na manteiga noisette aparece numa harmoniosa combinação com molho de coco, iogurte e menta, creme de castanha de caju e avelã caramelizada.
Também cheio de sabor é o delicado ravioli “solar” (foto), assim chamado por imitar a imagem de um sol na apresentação. Recheado com tomate fermentado e tomate com baunilha, vem mergulhado num caldo clarificado de galinha e coberto por ganache de foie gras.
Os passos seguintes trazem outras maravilhas da chef. O sedutor nhoque de batata, ricota e araruta derrete na boca e é finalizado com coalhada artesanal, brodo de parmesão e óleo de lavanda.
Também brilharam a cavaquinha com bisque (foto) — que ganha camadas de sabor ao ser combinada com couve-flor salteada, gel de melão cantaloup e farofa de brioche e manteiga — e a codorna para comer com as mãos, servida com saborosa demi-glace de cebola e mole de chocolate.
A brilhante harmonização de vinhos traz rótulos da Geórgia, França, Alemanha, Uruguai, Espanha, Itália e Brasil e é finalizada com o fortificado doce Barbeito Malvasia 10 anos, da Ilha da Madeira.
Em cartaz por tempo indeterminado, o menu degustação do Nelita (690 reais) é servido somente no balcão do restaurante (10 lugares). Quem quiser harmonizá-lo com vinhos, investe mais 490 reais.
Ah, uma ótima notícia: o Nelita vai ganhar uma extensão do outro lado da rua — o bar à vin Lita.
Nelita (@nelita.restaurant)
Rua Ferreira de Araújo, 330, Pinheiros.
WhatsApp: (11) 99886‑2384.
Segunda a sexta, 19h às 23h;
Sábado, 12h/16h e 19h/23h;
Fecha aos domingos.
Foto do snack: Estúdio Mió/Divulgação.
HIGHLIGHTS
Nelita
Faixa de Preço: $$$
Tipo de Cozinha: Contemporânea
