Novidade no eixo Pinheiros-Vila Madalena, o Axado é um daqueles bares difíceis de categorizar. Adaptado num sobrado espaçoso e com múltiplos ambientes, funciona bem para vários propósitos — ir a dois, reunir os amigos e comemorar aniversário.
Já movimentado, o endereço foi aberto por um grupo de sócios portugueses, entre os quais o chef alemão radicado em Portugal Joachim Koerper, dono do restaurante estrela-Michelin lisboeta Eleven (que teve uma filial no Rio, já desativada).
Apesar de Koerper assinar o cardápio, o Axado, por enquanto, tem se destacado mais pela vocação etílica. Nesta seara, quem comanda as ações é o bartender Rodolfo Bob. Boa-praça e expert em bebidas, ele montou uma carta partidária da febre do gim-tônica. O drinque clássico que voltou à moda pode ser pedido com 22 gins diferentes, como o Jungle (28 reais), produzido com sete botânicos no sul de Minas Gerais.
Entre os rótulos importados estão os ingleses Martin Miller’s e Plymouth (28 reais cada um) e o também ótimo gim cítrico-picante holandês Gin & Jonnie (33 reais), que leva erva-doce e cinco pimentas exóticas na composição. Prove também o celebrado Bobby’s (30 reais), bem herbáceo e com capim-limão em destaque no sabor.
Dos nove coquetéis autorais listados, boa pedida é o yuzu gimlet #3 (29 reais; foto), equilibrada combinação de gim, vodca francesa Grey Goose La Poire, elixir à base de saquê, yuzu (fruta cítrica asiática) e suco de limão-siciliano.
Ainda irregular, a cozinha do Axado expede, por doídos 37 reais a porção (foto), oleosos bolinhos de bacalhau recheados de queijo Serra da Estrela (menos tentadores do que sugere a descrição!).
Também não agradou o ceviche (35 reais). Apesar do interessante toque de coco e pipoca na receita, pecou pelo pescado de textura desmilinguida. Prefira as carnudas costelinhas de porco assadas ao molho de goiaba (29 reais).
Para alegria dos boêmios, o Axado funciona quase todas as noites até as 2 da manhã (exceto aos domingos).
Axado Bar
Rua Deputado Lacerda Franco, 478, Pinheiros, tel.: (11) 3819-1304.
Terça a sexta, 18h30/2h;
Sábado, 13h/2h;
Domingo, 13h/21h;
Fecha às 2as-feiras.
www.axadobar.com.br.
HIGHLIGHTS
Axado Bar
Faixa de Preço: $$
Tipo de Cozinha: Variada
