Nascida em 1996 na região italiana do Piemonte, a Baladin ganhou notoriedade no mundo cervejeiro com seus rótulos inventivos e de pegada gourmet. Quem for visitar Roma, pode conhecer o concorrido bar da marca, o Open Baladin, que funciona numa “piccola via” a menos de 400 metros do Campo de Fiori.
Inaugurado em 2009, o espaço de três andares vive bombando de gente. Apesar de barulhento e do atendimento confuso, compensa a visita pela magnífica oferta de loirinhas, ruivas, negras, acastanhadas e morenas. Sobre o balcão, há mais de trinta torneiras de chope (ou “birre alla spina”, como dizem os italianos). Ficam conectadas em barris da Baladin e também de outras interessantes microcervejarias italianas.
A dica é se instalar no balcão, onde a cerveja naturalmente chega mais rápido e, dependendo do humor dos atendentes, é possível até provar um ou outra antes de fazer o pedido. No dia da visita, comecei pela Baladin Nora (foto à dir.), uma spice beer que leva gengibre, kamut (variedade do trigo) e mirra, resina extraída de uma árvore nativa africana. Depois, arrisquei a Zest, da microcervejaria Extraomnes, próxima a Milão. É uma boa belgian ale, de amargor presente e final seco e longo. Agora, cerveja de gente grande mesmo é a Baladin Xyauyu Barrel, maturada em barris de rum (percebe-se traços do destilado no sabor). Com 13,5% de álcool e baixíssima carbonatação (sem gás, praticamente), é licorosa e quente na boca. Uma cervejaça.
As birre alla spina custam 5 euros cada uma e são servidas em copos de 330 mililitros (com exceção das barley wine, estas servidas nas quantidades de 100 ou 250 mililitros).
Da cozinha, vá no sanduíche de presunto San Daniele (cortado com muita gordura, porém), queijo suíço, folhas e mostarda de Dijon no pão caseiro (9 euros). Ah, um aviso: meia hora antes de fechar (ou seja, 1 e meia da manhã), eles param de servir bebida e aumentam a luz — sem aviso prévio!
Open Baladin Roma
Via degli Specchi, 5/6, Zona Campo de Fiori.
Tel.: +39 06 683.8989
Aberto diariamente das 12h às 2 da manhã.
Preços e horários checados em janeiro/2014.
Bastidores das visitas, novas aberturas e a proxima critica antes de sair no site — em @tasteandfly.
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