No piso superior do restaurante japonês Goya Zushi, na Alameda Franca, nos Jardins, foi inaugurada uma grata surpresa. Abriu as portas ali, em novembro, um autêntico speakeasy, o exclusivo bar de coquetéis The Liquor Store, endereço que merece ser descoberto.
Todo à meia-luz e com apenas vinte lugares, a casa incógnita de quem passa na rua pertence ao chef e restaurateur Thiago Bañares, criador também do bar Tan Tan e do restaurante Kotori, ambos em Pinheiros.
Com 23 sugestões, a carta de drinques reúne sete receitas próprias e uma esperta lista de dezesseis clássicos — alguns deles com um pequeno twist autoral — e traz dicas do perfil de sabor de cada um deles.
Uma excelente pedida entre os autorais é o acerola daiquiri (47 reais; foto). Cítrico e cheio de frescor, combina rum 3 anos, vermute seco e xarope de acerola com dill. Soma pontos também pela temperatura perfeita e acidez que instiga o próximo gole.
O simpático bartender Caio Carvalhaes também executa com maestria os elegantes clássicos com jerez (vinho fortificado espanhol), de menor teor alcoólico pela ausência de bebida destilada na receita.
São eles o adonis (jerez e vermute tinto; 45 reais), o bamboo (jerez e vermute seco; 45 reais) e o coronation nº1 (jerez, Luxardo e vermute branco; 49 reais; foto), todos eles finalizados com bitter de laranja.
Para finalizar com algo mais robusto, duas dicas certeiras são o cardinale (42 reais; foto) — variação do negroni que leva gim, Campari e vermute seco — e o rosalia (50 reais). Nele, o Campari e os vermutes tinto e seco ganham a companhia do potente mezcal, de notas defumadas e graduação alcoólica nas alturas.
Dois avisos: 1) o The Liquor Store é um genuíno cocktail bar, ou seja, oferece um invejável arsenal etílico mas quase nada para comer; 2) para evitar dar com a cara na porta, recomenda-se reservar, já que não há onde aguardar pela mesa (o link para reservas on-line está no Instagram do bar).
Ah, e não esqueça de beber água — cortesia da casa — para não descer as escadas trançando as pernas depois de tantos goles.
The Liquor Store (@theliquorstore.sp)
Alameda Franca, 1151 (1º andar), Jardins.
Terça a sábado, 19h/0h;
Fecha domingo e segunda.
Reservas no www.getinapp.com.br/sao-paulo/the-liquor-store
HIGHLIGHTS
The Liquor Store
Faixa de Preço: $$
Tipo de Cozinha: Tira-gostos
