Depois de estabelecer o Guarita Bar, em Pinheiros — um dos melhores bares surgidos em São Paulo nos últimos anos —, o chef australiano Greigor Caisley e o bartender Jean Ponce juntaram forças novamente para uma segunda empreitada paulistana.
A dupla acaba de inaugurar no Baixo Augusta o bacana Guarita Burger, pertinho do Espaço Itaú de Cinema e a duas quadras da Avenida Paulista. Com fachada estreita, salão escurinho de 40 lugares e descolada trilha sonora, a casa alia a expertise de Greigor nos hambúrgueres e a de Jean Ponce nos coquetéis.
Bem informal, o endereço trabalha com pedido antecipado no caixa — e um pager avisa o momento de retirá-lo no balcão.
Greigor ganhou fama na cidade pelos hambúrgueres altos, de 180 gramas, que servia no 12 Burguer & Bistro, endereço do qual se desligou em 2017. No Guarita Burger, resolveu apostar na febre dos smash burgers, prensados na chapa, tostadinhos por fora e com 110 gramas de um blend de fraldinha e costela bovina.
Embora as receitas simples atraiam pelo preço, como o cheeseburger com cheddar de 15 reais, vale apostar nas sugestões mais incrementadas.
Uma das melhores, anote aí, é a que traz o disco de carne na companhia de cheddar, bacon artesanal, ovo frito, cebola caramelizada, crisp de couve e maionese caseira — custa 25 reais (foto). Outra versão tentadora leva alho negro e cebola-roxa.
Os saborosos sanduíches podem ser pedidos também num combo, que inclui batata frita individual com maionese caseira à parte e um copão de chá mate artesanal. Também aqui é servido o já célebre bolovo (8 reais; foto) do Guarita Bar.
A lista de coquetéis, simplificada, traz clássicos como rabo-de-galo (18 reais), aperol spritz (22 reais), gim tônica (22 reais) e um equilibrado negroni (24 reais; foto), além do guaritônica (Brasilberg com suco de limão e água tônica; 18 reais).
Guarita Burger
Rua Antônio Carlos, 395, Baixo Augusta, tel.: (11) 3262-1677.
Segunda a quinta, 11h37/0h07;
Sexta e sábado, 11h37/0h57;
Domingo, 11h37/0h07.
FOTO QUE ABRE O POST: @cathacastro
Site oficial: guaritabar.com.br
Bastidores das visitas, novas aberturas e a proxima critica antes de sair no site — em @tasteandfly.
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