Jardins ganha descolado Cava Bar, speakeasy subterrâneo focado nos coquetéis clássicos

Quase imperceptível na Rua Guarará, nos Jardins, uma escada estreita de nove degraus leva a uma portinha subterrânea com identificação em néon. Começa assim a experiência de conhecer um novo e surpreendente bar de coquetéis da cidade, o Cava Bar.

Com um viés de speakeasy, a casa inaugurada neste ano no subsolo de um imóvel dos anos 30 tem atmosfera descolada e público idem. Funciona em simpáticos e intimistas salões abaixo do nível da rua, embalados por esperta trilha sonora ambiente que pode trazer canções de Nina Simone, David Bowie, Led Zeppelin, Smiths, Caetano Veloso e Lou Reed.

Tente conseguir uma das seis banquetas do balcão (foto) para aproveitar os drinques preparados pelo cordial Diego Almirante Carvalho (ex-La Central).

Felizmente, a carta de coquetéis ignora a já tediosa moda dos drinques autorais e centra fogo nos clássicos que nunca saem de moda, como o ótimo hanky panky (26 reais), elaborado com gim inglês, vermute tinto italiano e Fernet Branca.

Vale continuar a jornada etílica pelo rabo-de-galo (26 reais) — veterano dos botequins, aqui preparado com cachaça Claudionor, vermute tinto Carpano Classico e Cynar — ou pelo competente negroni (26 reais, com gim Tanqueray; foto).

Também agrada o gim pesto (26 reais; foto). Cítrico e de boa acidez, combina gim, suco de limões taiti e siciliano e traz manjericão fresco, marcante no sabor.

Improvisada atrás do balcão, a cozinha solta surpreendentes comidinhas que ajudam a manter a embriaguez a média distância. Numa das visitas realizadas foi possível provar um delicioso fettuccine feito na casa com molho de limão-siciliano (26 reais), servido numa cumbuca em porção tamanho degustação.

Outro tira-gosto interessante é o penne crocante — cozido e depois assado —, temperado com lemon pepper (6 reais a porção). Fique atento: o Cava Bar só abre de 4a-feira a sábado.

Cava Bar
Rua Guarará, 565 (subsolo), Jardins.
Não tem telefone de informações ao público.
Quarta e quinta, 18h/0h;
Sexta e sábado, 18h/2h.
Fecha de domingo a 3a-feira.

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Site oficial: cavabar.com.br

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