Italiano da Sardenha radicado em SP, o chef Salvatore Loi tornou-se uma grife da cena gastronômica paulistana depois de trabalhar por treze anos no celebrado Fasano. Após sua saída da casa, passou pelo extinto Girarrosto e foi sócio do Loi Ristorantino (hoje chamado apenas Ristorantino). Em 2016, Loi mergulhou em três novas empreitadas de uma só vez.
Inaugurou o Loi, seu refinado restaurante na Rua Joaquim Antunes; o simpático Távola, dentro da Grand Cru do Morumbi Shopping; e o Moma — Modern Mamma Osteria, em parceria com chef-empresário Paulo Barros. A dupla (na foto) pôs abaixo a trattoria Il Fornaio d’Italia, que funcionava desde 1993 na Rua Manuel Guedes, no Itaim, e criou no lugar uma osteria moderninha, que chama a atenção pela impressionante fachada envidraçada de 6 metros de altura.
Se deu bem quem esperou o furor inicial para conhecer o Moma Inaugurado em novembro, o endereço demorou para ajustar a operação diante do boom inicial de clientes. Numa das visitas logo após a abertura, pratos chegaram a desfalcar o cardápio no meio da noite. As receitas estão agora mais redondas e o serviço, mais azeitado — ainda que um dos salões tenha acústica bem ruim e algumas mesas sejam tão próximas entre si a ponto de obrigar os garçons a se contorcerem para servi-las.
Além do astral informal, o Modern Mamma Osteria seduz pelo tentador cardápio, que muda de tempos em tempos e é estampado no jogo americano de papel sobre as mesas. Também agrada pelos preços das massas frescas na faixa dos 50 reais, que inclui o saboroso nhoque de espinafre recheado de mussarela ao sugo (47 reais) e o caprichado espaguete à carbonara (52 reais; foto).
Uma receita que merecia lugar fixo entre as sugestões rotativas de pratos é o delicioso tagliatelle de espinafre à matriciana servido sobre fonduta de queijo pecorino (52 reais; foto). Entre as entradas, faz sucesso o nhoque de batata dourado recheado de vitelo servido com molho de tomate à parte (29 reais; foto). A sobremesa matadora da casa, anote, é o tiramisu para compartilhar (44 reais).
Moma — Modern Mamma Osteria
EndereçoRua Manuel Guedes, 160, Itaim · ver no mapaHorárioSegunda a quinta, 12h/15h e 19h/23h;
Sexta e sábado, 12h/16h e 19h/0h;
Domingo, 12h/17h.Contato(11) 3078-2263Preços$$ (intermediária) · valores citados na crítica: de 29 a 52 reaisInformações da crítica de março de 2017. Horários e preços podem ter mudado desde então.
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